松阪牛（松坂牛）の専門店　松阪まるよし　スタッフブログ

式年遷宮とは？
遷宮（せんぐう）とは、神社の正殿を造営・修理する際や、正殿を新たに建てた場合に、御神体を遷すことです。式年とは定められた年という意味で、伊勢神宮では20年に一度行われます。

第1回の式年遷宮が内宮で行われたのは、持統天皇4年(690)のことです。それから1300年にわたって続けられ、昭和48年に第60回、平成5年には第61回が行われ、平成25年に第62回を予定しています。
来年平成25年に第62回式年遷宮が行われます。

三重県と言えばやっぱり伊勢神宮ですよね？
当店にも伊勢神宮への行き帰りのお客様が多くみえます。
せっかくなので少し伊勢神宮の事を書きたいと思います。

伊勢神宮とは？
伊勢神宮とは、伊勢の宇治の五十鈴(いすず) 川上にご鎮座の皇大神宮(こうたいじんぐう、内宮＝ないくう)と、伊勢の山田の原にご鎮座の豊受大神宮(とようけだいじんぐう、外宮＝げくう)及び別宮など125社神社の総称で、
神宮参拝の順路は、多くの場合まず外宮からというのが古来からのならわしです。

豊受大神宮（外宮）とは…？
豊受大御神（とようけおおみかみ）をお祀りしています。建物やお祭りはほとんど内宮と同じですが、屋根の千木や鰹木など細部にちがいがあります。お名前の「うけ」とは食物のことで、豊受大御神（とようけのおおみかみ）は食物・穀物を司る神です。このことより、衣食住、ひろく産業の守護神としてあがめられています。

皇大神宮（内宮）とは…？
皇室の御祖神である天照大御神(あまてらすおおみかみ) をお祀りしています。
内宮の奥に広がる神路山・島路山を源とする五十鈴川の川上に鎮座しています。
五十鈴川の清流にかかる宇治橋を渡ると参道は深い森につつまれ、静かで神々しい空気を感じることが出来ます。
内宮に鎮まる天照大御神は、我が国で最も貴く、国家の最高神とされています。
御神名はいくつかの表記法がありますが、一般には天照大御神（あまてらすおおみかみ）の表記が最も親しまれています。

松阪肉事業協同組合とは…
【組合住所】 三重県松阪市大津町９９３番地 松阪食肉センター内

当社、株式会社まるよし（松阪まるよし）も組合会員で、
松阪牛に携わる松阪市内の食肉事業会社の組合を
松阪肉事業協同組合といいます。
又、松阪市や近隣の１４団体でつくる
「松阪牛連絡協議会」の中の１団体です。
組合では「松阪牛」と「松阪肉」の保護やＰＲに努めており、
毎年秋に開かれる松阪農業公園　「ベルファーム」での
松阪肉牛共進会（松阪牛まつり）の共催もしております。

松阪牛、松阪肉の商標登録について
【商標】松阪牛
【登録番号】商標登録第5022671号

【商標】松阪肉
【登録番号】商標登録第5022670号

【権利者】松阪肉事業協同組合、松阪農業協同組合、
多気郡農業協同組合、伊勢農業協同組合、
三重中央農業協同組合、一志東部農業協同組合、
津安芸農業協同組合、津食肉事業協同組合、
伊勢食肉事業協同組合、松阪地方家畜商商業協同組合、
松阪飯南家畜商業協同組合

松阪肉事業協同組合会員
(株)まるよし[松阪まるよし] (有)和田金
北村食品(株) 肉の西むら
瀬古食品(有) (株)牛銀本店
丸幸食品(有) (有)丸中本店
(有)かめや

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Ｑ．小さな子供をお連れて利用出来ますか？
Ａ．小さいお子様（赤ちゃん）などいらっしゃる場合はお気軽にお声をかけていただければ、
個室をご使用していただくなど、出来る限り対応させていただきます。
（事前にご予約をいただけるとスムーズにお部屋までご案内させていただけます。）

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,松阪牛はやっぱり牛の全部のお肉に霜降り（サシ）が入っているんですか？
A,松阪牛＝霜降り　というイメージが一般的にありますが、全部の部位に霜降り（サシ）が入る事はありません。
部位により霜降りが入りやすい　サーロイン、肩ロース、リブロースもあれば赤身の部位のモモ、ウデなどもあります。又、角煮などにもよくあうバラなどの部位もあります。
ですから部位によって霜降りは変わります。

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Ｑ，レストランの牛すじ煮とお土産の松阪牛すじ煮は同じですか？
Ａ，よくお問い合わせいただきますが、別々な商品です。
レストランの牛すじ煮は国産黒毛和牛を使用しています。
お土産のすじ煮は松阪牛を使い深みとコクがある仕上げの味になっております。
両方とも味噌を使いどて煮風に仕上げております。

すじ煮で紹介したどて煮とは？？
インターネットでどて煮を調べると…。
鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことからどて焼き（土手焼）、あるいはどて煮（土手煮）と呼ばれるようになった。と書かれています。
愛知県など中京地方で一般的に「どて煮」「どて」と呼ばれる事が多く。牛すじ以外に豚の臓物を用いることも多く、スーパー・肉屋などではどて煮の材料として、売っている店もある。調味料は主に八丁味噌など豆味噌を使う。どて煮とともに串カツを供する店では、頼めば串カツをどて煮の汁に浸してくれる。どて煮をご飯にかけたものをどて飯といい、名古屋名物の一つになっている。中京地方のコンビニエンスストアでは、おでんのメニューの牛すじ串を味噌で煮こんで、どて煮風にしているケースがある。

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,鎌田店のメニューの牛すじは松ヶ島店でも食べれますか？
A,申し訳ございませんが、松ヶ島ではメニューとしてございません。
鎌田店のみの限定メニューとなっております。