タグアーカイブ: 風味

松阪牛 と 黒毛和牛 はどう違うのですか？

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2014年9月23日

今までにあった色々なお問い合わせを紹介したいと思います。

Ｑ、松阪牛と 黒毛和牛 はどう違うのですか？

Ａ、松阪牛も 黒毛和牛 ですので、大きな違いはありませんが、産地ごとに機構や風土、育て方、エサなどが異なるので、それぞれの食感や風味に違いが出てきます。
松阪牛には松阪牛特有の飼育方法があり、その他の 黒毛和牛 より脂の融点が低いのが特徴です。融点が低いと、口溶け、風味が増し、牛肉の旨味に繋がります。また肉質が柔らかく、霜降りがきめ細やかで脂肪分に旨みがあります。

松阪牛

松阪牛


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松阪まるよしさんの松坂牛すき焼の砂糖は何砂糖ですか？

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2012年4月11日

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,松阪まるよしさんで松坂牛すき焼を食べたんですが、その時砂糖がクリーム色だったんですが、使用しているの砂糖は何砂糖ですか？
A,使用している砂糖は　実は　きび砂糖です。
きび砂糖はさとうきびの風味とミネラルが活きていますので、すき焼の味に深みが増し、より一層美味しくなります。


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松阪牛　リブロースとはどの部分ですか？

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2012年4月11日

今までにあった色々なお問い合わせQ&Aをご紹介したいと思います。
Q,松阪牛　リブロースとはどの部分ですか？
A,サーロインの横にあり、もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい部位です。適度な脂肪分を含み、旨味があり、肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラスです。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、におすすめです。


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