松阪牛（松坂牛）の専門店　松阪まるよし　スタッフブログ

新しいメニュー

4月より、メニューが新しくなりました。

両面2ページのメニューから、全8ページとなり、写真が大きく見やすくなりました。

また、これを期にアレルギー（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）の表示も加えさせていただきました。

松阪牛カレーライスや、ミニサラダも増え、お客様より要望の多かったワインのハーフボトルも3種類取り扱いを始めています。

ご来店の際は、是非ゆっくりとご覧下さいませ。

先日、テレビ朝日様より、ステーキの焼き加減の問い合わせをいただきました。

質問内容は、「ブルーっていう焼き加減についてと、名前の由来について」です。

少しお時間をいただいて、厨房の料理長のもとに走りました！

まるよしでは、「ブルー」という焼き加減はお出しできないとのこと。

ほとんど焼いていないような生に近い状態なのだそうです。

名前の由来についてはさすがにわからず、色々調べました。

・ブルーは料理用語としてよく使われている

・フランス語でのbleu（ブル）は青以外に「新入り」という意味があり、vert（ヴェール）は緑は熟していないという意味があるそうです。日本で信号を青というように、vertの熟していない＝青い＝若い＝焼けてない・・・

う～ん。苦しいかな？

本来の由来はわかりませんでしたが（お役に立てなくてごめんなさい）、担当の方にお伝えさせていただきました。

お問い合わせ翌日の放送に必要だとのことで、無事放送は終了したのでしょうか。

気になるところです。

Bテキ

まるよしの「Bテキ」3200円（国産黒毛和牛）

レストランなどでお肉料理を頼んだ場合、焼き加減を聞かれます。

当店でもステーキをご注文された場合には、焼き加減を確認させていただきます。

では、その場合どう答えればよいか・・・

焼き加減は10段階あります。

１．ロー
完全に生の状態
２．ブルー
限りなく生に近く、片面または両面を数秒程度焼いた状態
３．レアレア
ブルーとレアの中間、片面または両面を数十秒程度焼いた状態
４．レア
表面のみを焼いた状態
５．ミディアムレア
レアとミディアムの中間
６．ミディアム
切るとほぼ全体に色が変わっているが肉汁は生に近い状態
７．ミディアムウェル
ミディアムとウェルの中間
８．ウェル
よく焼いた状態
９．ウェルダン
ウェルよりもよく焼いた状態
10．ヴェリー・ウェルダン
完全に中まで焼いた状態・肉汁ががまったく外にでない。

とここまで紹介してきましたが、
実際はお客様のお言葉でオーダーいただくのが一番です。

例えば・・・
「生は食べれないけれど、焼きすぎも勿体無いなあ」
「よく焼いたお肉が好き」
「お肉本来の味を味わいたい」
といったようにお伝えいただければ、充分です。

ご注意いただきたいのは、レア！
レアは表面のみをお焼きしていますので中は冷たくなっております。
レアをご注文の際には、ご注意ください。

当店まるよしの看板に大きく書かれている「ビフテキ」の4文字。お近くにお住まいの方は看板などでご覧いただいたことがあるのではないでしょうか。
ところで「ビフテキ」って何！？と疑問に思われた方おられませんか？

ビフテキとは当店の看板メニューのステーキのことです。

松阪ステーキ
（ライス・サラダ・スープ付）
松阪牛　一人前８，６００円

ぜひ当店おススメのビフテキを食べてみてください。