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ステーキの焼き加減 ブルーって何?

先日、テレビ朝日様より、ステーキの焼き加減の問い合わせをいただきました。

質問内容は、「ブルーっていう焼き加減についてと、名前の由来について」です。

少しお時間をいただいて、厨房の料理長のもとに走りました!

まるよしでは、「ブルー」という焼き加減はお出しできないとのこと。

ほとんど焼いていないような生に近い状態なのだそうです。

名前の由来についてはさすがにわからず、色々調べました。

・ブルーは料理用語としてよく使われている

・フランス語でのbleu(ブル)は青以外に「新入り」という意味があり、vert(ヴェール)は緑は熟していないという意味があるそうです。日本で信号を青というように、vertの熟していない=青い=若い=焼けてない・・・

う~ん。苦しいかな?

本来の由来はわかりませんでしたが(お役に立てなくてごめんなさい)、担当の方にお伝えさせていただきました。

お問い合わせ翌日の放送に必要だとのことで、無事放送は終了したのでしょうか。

気になるところです。

Bテキ

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まるよしの「Bテキ」3200円(国産黒毛和牛)


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